Historique:

Le savant en biologie nutritionnelle Are Waerland (1876-1955) et son épouse Ebba Waerland (1897-1981) ont découvert des principes nutritionnels qui sont aujourd'hui reconnus comme des évidences en termes d'alimentation saine, dans toute sa richesse naturelle. Le mouvement Waerland s'est développé en Allemagne depuis 1950. Pour beaucoup de gens, le pain complet, les céréales, les fruits et légumes crus, le lait caillé furent une vraie découverte. Aujourd'hui, il existe un nombre important de théories sur l'alimentation. Nous sommes convaincus, nous basant sur notre expérience professionnelle de plus de 50 ans, que la méthode Waerland est la plus équilibrée.

Pratique:

La particularité de l'alimentation Waerland consiste dans un rapport équilibré entre " acide " et " base ". À friedborn, on commence la journée en buvant un demi- litre d'Excelsior (une décoction de différents légumes, surtout de pommes de terre, de betteraves, poireaux et céleris), le tout très riche en minéraux, donc basiques. Pour stimuler le transit intestinal, nous y ajoutons des graines de lin et du son de blé, préalablement trempés dans de l'eau pendant la nuit. Le petit-déjeuner selon Waerland ne doit pas charger l'organisme et est constitué de divers fruits mûrs, selon les saisons, de différents flocons de céréales, noix et noisettes ainsi que de " Langmilch ", une sorte de lait caillé par le bacille Acidophilus, lait exclusivement servi dans les maisons Waerland. Pour le déjeuner, nous proposons de nombreuses salades de crudités à choisir au buffet, accompagnées de sauces spéciales, de pommes de terre en robe des champs, de fromage blanc, d'herbes sauvages, de graines germées, selon la saison, ainsi que de diverses huiles pressées à froid. Pour les estomacs sensibles, des légumes cuits à la vapeur sont également servis. Le soir, différentes céréales accompagnées de légumes appétissants, ou de compotes, figurent au menu. En plus, sont mis à disposition : pain complet, beurre, fromage et de succulents pâtés de légumes,

pour la plupart faits maison. Pendant toute la journée, des tisanes sont proposées ; elles peuvent être sucrées avec du miel, au goût de chacun. L'alimentation selon Waerland n'est pas seulement saine, elle est aussi très appétissante et rassasie sans charger l'organisme. C'est la raison pour laquelle il devient plus facile de renoncer à la viande, au poisson, à la charcuterie ainsi qu'à l'alcool, au café et au tabac.

Particularités de 'friedborn':